alors déjà un "compact" avec les spec que tu demande (full manuel)
ça n'existe pas, les compact c'est bien pour emporter toujours dans la poche et shooter sans trop se prendre la tête avec les réglages toujours en ayant un résultat correct.
ensuite ya les bridge, a mi chemin entre les réflex et les compact, ils sont un peu plus gros, mais disposent de meilleures optiques et de réglages manuels.
Je trouve que c'est un super compromis pour pas claquer 2000 euros dans du matos, et avoir un truc qui fera des photos superbes, sans trop se soucier des réglages mais en ayant quand même un peu la main dessus. je crois que le fuji s100 est debrayable au niveau de l'autofocus (tu peux donc faire ta mise au point manuellement a l'aide de la bague de l'objectif comme sur un reflex) sinon les panasonic lumix (séries fz) rox pas mal, avec leur optique leica et le stabilisateur, ça déboite bien.
Et pour finir, il ya les reflex, plus gros, pas compact du tout, pas toujours easy a transporter surtout avec les objectifs, tu aura tout les réglages que tu souhaite. En gamme grand public ils se valent tous plus ou moins, la différence se fait surtout sur les optiques (moi je préfère nikon, mais je vais pas rentrer dans le débat canon/nikon)
tu peux trouver des bon pack pour pas trop cher, genre chez pentax qui on des entrées de gamme sympa avec des optiques pas trop pourrave.
Bref tout dépend de ton budget et de l'utilisation que tu veux en faire.
je pense que le lumix DMC-FZ28EF-K correspondrai a ce que tu veux, grand angle, gros zoom, bon optique, réglage full manuel (ou priorité vitesse/ouverture) en plus des modes prédéfinis (que personne t'oblige à utiliser). Pour en avoir eu entre les mains, c'est vraiment sympa a utiliser.
ps, je bosse pas chez panasonic ou nikon, je parle juste de ce que j'ai pu tester, j'ai eu un kodak bridge aussi, ça marche tres bien.
(mais les nikon sont quand même mieux que les canon, non je troll pas)